Reação de Maillard

O calor do forno a lenha me atinge. Não sei cozinhar, muito mal frito ovos. Por sorte, tenho um homem maravilhoso em minha vida que me faz pratos deliciosos.

Na varanda da casinha muito simpática da minha avó, espero o pão assar. É uma noite muito aconchegante. Talvez a noite mais quente que o sul do Paraná já teve no mês de Junho.

É a noite do meu noivado. Temos uma tradição em minha família: fazer um pão para a família no noivado. É bobo, eu sei. Não faço ideia de como começou, mas acho lindo.

O pão que meu noivo fez é enorme, maior que a família. Ele tira do forno e dá batidas na crosta com uma faca.

— Uma boa crosta é sinal de um bom padeiro– ele alega.

— Nada disso. Uma boa crosta é sinal de uma boa reação de Maillard – refuto.

Ele não entende, e esse é seu charme. Eu amo o fato de ele me ouvir reiterar baboseiras biotecnológicas que comento diariamente ao chegar em casa do mestrado.

Toda minha família sorri diante da cena. E isso aquece meu coração. Assim como Felipe erguendo o pão e, com ele, pedindo minha mão.

Eu digo sim.